ГОСТ Р 55505-2013 Фарш рыбный пищевой мороженый. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55505 2013 Фарш рыбный пищевой мороженый Технические условия Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженого рыбного фарша, предназначенного для пищевого использования. Он применяется на всех этапах производства, хранения и транспортировки данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным стандартам. Стандарт охватывает как сырьё, так и готовую продукцию, что позволяет гарантировать высокое качество на выходе.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры и требования к физико-химическим и microbiological показателям. В частности, документ описывает методы определения содержания влаги, жира, белка и других компонентов, а также устанавливает допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологических показателей. Эти параметры являются критически важными для оценки безопасности и качества рыбного фарша.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний и классификацию фарша по различным категориям. Важно отметить, что документ определяет методы пробоотбора, а также условия хранения и транспортировки, которые должны соблюдаться для предотвращения порчи продукции. Эти детали обеспечивают единообразие в производственном процессе и способствуют повышению доверия со стороны потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбного фарша, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженого рыбного фарша, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 55505 2013 способствует улучшению условий труда на производстве, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.