ГОСТ 32002-2012 Кальмар сушеный. Технические условия

Документ «ГОСТ 32002-2012 Кальмар сушеный. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сушеного кальмара, предназначенного для реализации на территории Российской Федерации. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в торговле и при производстве продуктов питания, содержащих сушеный кальмар. Он направлен на обеспечение единства требований к данному продукту, что способствует улучшению качества и безопасности пищевой продукции.

В документе регламентируются основные параметры, такие как внешний вид, запах, вкус, а также физико-химические и микробиологические показатели сушеного кальмара. Установлены методы испытаний для определения этих характеристик, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить необходимые проверки. Также описаны требования к упаковке, маркировке и транспортировке продукта, что обеспечивает его сохранность и информирование потребителей.

Особое внимание уделяется условиям испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием утвержденных методов. Классификация сушеного кальмара осуществляется по различным критериям, включая размер, цвет и содержание влаги. Измеряемые величины включают уровень влаги, содержание солей, а также показатели микробиологической безопасности, что является важным для оценки качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сушеного кальмара, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и обеспечивает единые подходы к контролю качества на всех этапах — от производства до реализации.

Практическое значение «ГОСТ 32002-2012» заключается в повышении уровня безопасности и качества сушеного кальмара, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей и способствует развитию отрасли. Стандарт также влияет на охрану труда, так как соблюдение установленных норм снижает риски, связанные с использованием некачественного продукта. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и достижениям науки.