ГОСТ 32002-2012 Кальмар сушеный. Технические условия

ГОСТ 32002-2012

Группа Н28

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КАЛЬМАР СУШЕНЫЙ

Технические условия

Dried squid. Specifications

МКС 67.120.30

Дата введения 2014-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО"), Федеральным государственным унитарным предприятием "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" (ФГУП "ТИНРО-Центр")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 3 декабря 2012 г. N 54-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Таджикистан	TJ	Таджикстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 сентября 2013 г. N 1092-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32002-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53850-2010

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сушеного кальмара, предназначенного на пищевые цели.

Видовой состав кальмаров приведен в приложении А.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 32002-2012 Кальмар сушеный. Технические условия

Номер документа

32002-2012

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 32002-2012 Кальмар сушеный. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сушеного кальмара, предназначенного для реализации на территории Российской Федерации. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в торговле и при производстве продуктов питания, содержащих сушеный кальмар. Он направлен на обеспечение единства требований к данному продукту, что способствует улучшению качества и безопасности пищевой продукции.

В документе регламентируются основные параметры, такие как внешний вид, запах, вкус, а также физико-химические и микробиологические показатели сушеного кальмара. Установлены методы испытаний для определения этих характеристик, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить необходимые проверки. Также описаны требования к упаковке, маркировке и транспортировке продукта, что обеспечивает его сохранность и информирование потребителей.

Особое внимание уделяется условиям испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием утвержденных методов. Классификация сушеного кальмара осуществляется по различным критериям, включая размер, цвет и содержание влаги. Измеряемые величины включают уровень влаги, содержание солей, а также показатели микробиологической безопасности, что является важным для оценки качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сушеного кальмара, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и обеспечивает единые подходы к контролю качества на всех этапах — от производства до реализации.

Практическое значение «ГОСТ 32002-2012» заключается в повышении уровня безопасности и качества сушеного кальмара, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей и способствует развитию отрасли. Стандарт также влияет на охрану труда, так как соблюдение установленных норм снижает риски, связанные с использованием некачественного продукта. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и достижениям науки.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.