ГОСТ Р 53850-2010 Кальмар сушеный. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53850 2010 Кальмар сушеный. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сушеного кальмара, предназначенного для потребления. Он применяется в сфере производства и переработки морепродуктов, а также в торговле и общественном питании. Стандарт охватывает все этапы — от приемки сырья до упаковки готовой продукции, что способствует унификации процессов и повышению качества конечного продукта.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к физико-химическим и органолептическим показателям сушеного кальмара. Это включает в себя определение таких характеристик, как влажность, содержание белка, жира и соли, а также органолептические свойства, такие как вкус и запах. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и методы их анализа, что обеспечивает воспроизводимость и достоверность результатов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность хранения, а также сроки годности готовой продукции. Классификация сушеного кальмара осуществляется по различным параметрам, включая размер, цвет и степень обработки. Эти аспекты важны для производителей и контролирующих органов, так как они влияют на качество и безопасность продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сушеного кальмара, лаборатории, занимающиеся анализом продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует улучшению качества продукции и повышению доверия потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что напрямую связано с охраной труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53850 2010 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением морепродуктов, и обеспечивает высокие стандарты качества на рынке. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и требования к безопасности продуктов питания.