ГОСТ Р 55624-2013 Десерты взбитые замороженные фруктовые, овощные и фруктово-овощные. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 55624 2013» устанавливает технические условия для производства взбитых замороженных десертов на основе фруктов и овощей, а также их комбинированных вариантов. Он предназначен для применения в сфере пищевой промышленности, где важна стандартизация качества и безопасности продуктов. Стандарт охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы сертификации и надзора.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, технологии производства, а также к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции. В частности, документ описывает методы испытаний, включая анализ текстуры, вкуса и аромата, а также параметры, такие как содержание влаги, сахарозы и кислотности. Эти требования направлены на обеспечение высокого качества и безопасности конечного продукта.

Стандарт также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний. В частности, он определяет методы отбора проб, условия хранения и транспортировки образцов, а также спецификации для измеряемых величин. Классификация продуктов по категориям и подкатегориям, а также указания по маркировке и упаковке обеспечивают единообразие и прозрачность в производственном процессе.

Целевая аудитория стандарта включает производителей замороженных десертов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения норм и стандартов. Данный документ служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 55624 2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на производстве, минимизации рисков для здоровья потребителей и обеспечению совместимости продуктов с другими видами пищевых товаров. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения требований к ингредиентам и методов контроля, что позволяет адаптировать документ к современным условиям рынка.