Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 32189-2013 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля (с Поправками)
ГОСТ 32189-2013
Группа Н69
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МАРГАРИНЫ, ЖИРЫ ДЛЯ КУЛИНАРИИ, КОНДИТЕРСКОЙ, ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Правила приемки и методы контроля
Margarines, cooking fats, fats for confectionery, baking and dairy industry. Sampling rules and methods of control
МКС 67.200.10
Дата введения 2014-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской Академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 238)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 43-2013 от 7 июня 2013 г.)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по |
Код страны по |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM
|
Минэкономики Республики Армения |
Кыргызстан |
KG |
Кыргызстандарт |
Российская Федерация |
RU |
Росстандарт |
Таджикистан |
TJ |
Таджикстандарт |
Узбекистан |
UZ |
Узстандарт |
(Поправка. ИУС N 6-2019).
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября 2013 г. N 1249-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32189-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52179-2003
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНЫ: поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2019 год; поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2019 год с учетом уточнения, опубликованного в ИУС 11-2019; поправка, опубликованная в ИУС № 9, 2025 год, введенная в действие с 20.05.2025
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 32189-2013» устанавливает правила приемки и методы контроля маргаринов и жиров, используемых в кулинарной, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Он предназначен для обеспечения единых требований к качеству и безопасности данных продуктов, а также для упрощения процесса их оценки и контроля на всех этапах производства и реализации.
Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры оценки, которые позволяют определить соответствие продукции установленным нормам, а также обеспечивает единообразие в проведении лабораторных анализов и проверок. Это важно для поддержания высокого уровня доверия к продуктам на рынке.
Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также классификации жиров по их физико-химическим свойствам. Измеряемые величины включают содержание жира, водородное число, а также показатели кислотности и перекисного числа. Эти параметры позволяют оценить стабильность и безопасность продуктов на протяжении всего срока их хранения.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей маргаринов и жиров, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению общей эффективности производственных процессов.
Практическое значение «ГОСТ 32189-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с другими ингредиентами в пищевой промышленности. Поправки к стандарту уточняют некоторые методы контроля и добавляют новые параметры, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 32151-2013 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания (с Поправкой)
СТП-35.240.01-ПНП-058-06 Регламент технологии работы в программе "1С-Рарус: Общепит"
ГОСТ 31994-2013 Технические средства организации дорожного движения. Ограждения дорожные удерживающие боковые для автомобилей. Общие технические требования
СТП-75.040.00-ПМН-104-08 Регламент взаимоотношений между ОАО "Приволжские магистральные нефтепроводы" и ООО "ЛУКОИЛ-Волгограднефтегаз" для обеспечения безопасного режима работы нефтепровода и ведения учетных операций
ГОСТ 32190-2013 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб (с Поправкой)
ГОСТ 32199-2013 Средства воспроизводства. Сперма козлов. Технические условия