ГОСТ 18223-2013 Скумбрия и ставрида пряного посола. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 18223-2013 Скумбрия и ставрида пряного посола. Технические условия. Издание с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности скумбрии и ставриды, подвергнутых пряному посолу. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и стабильности характеристик продукции, что важно для производителей, поставщиков и потребителей рыбы. Стандарт применяется на всех этапах производства и переработки, включая хранение и транспортировку, что позволяет контролировать соблюдение установленных норм.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы и параметры, касающиеся технологического процесса пряного посола, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции. Стандарт включает описание методов испытаний, таких как определение содержания соли, кислотности и других показателей, которые влияют на качество и безопасность продукта. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям потребителей.

Важные технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, классификацию продукции по различным параметрам, таким как размер, масса и содержание соли. Также регламентируются измеряемые величины, включая уровни микробиологической безопасности и химического состава, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить необходимые анализы и проверки. Эти данные служат основой для оценки качества и безопасности рыбы, подвергнутой пряному посолу.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт предоставляет необходимую информацию для всех участников процесса, что способствует повышению качества и безопасности продукции на рынке. Это также позволяет упростить процедуры сертификации и контроля качества.

Практическое значение ГОСТ 18223-2013 заключается в повышении уровня безопасности и качества скумбрии и ставриды, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, и обеспечивает совместимость продукции с требованиями международных стандартов. Внесённые изменения и поправки к документу уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.