Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 8420-2013 Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания полярных соединений (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 8420-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ И МАСЛА
Определение содержания полярных соединений
Animal and vegetable fats and oils. Determination of content of polar compounds
ОКС 67.200.10
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2013 г. N 849-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 8420:2002* "Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания полярных соединений" (ISO 8420:2002 "Animal and vegetable fats and oils - Determination of content of polar compounds", IDT).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Международный стандарт разработан Подкомитетом SC 11 "Животные и растительные жиры и масла" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
5 Некоторые элементы международного стандарта могут быть объектом патентных прав. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо одного или всех патентных прав
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания полярных соединений в животных и растительных жирах и маслах (далее - жиры).
Полярные соединения образуются в процессе нагревания жиров и, таким образом, метод служит для оценки порчи жиров для жарки в процессе их использования.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных - последнее издание (включая все изменения).
ISO 661:1989, Animal and vegetables fats and oils - Preparation of test sample (Масла и жиры животные и растительные. Приготовление образца для испытаний)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 полярные соединения: Компоненты жиров, определяемые методом колоночной хроматографии в условиях, установленных в настоящем стандарте.
1 Содержание полярных соединений выражают как массовую долю в процентах.
2 Полярные соединения включают в себя как полярные соединения, присутствующие в неиспользованных жирах, такие как моноглицериды, диглицериды и свободные жирные кислоты, так и полярные продукты превращений, образовавшиеся при нагревании в процессе жарки пищевого продукта. Неполярные соединения в основном представляют собой неизмененные триглицериды.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 8420 2013» устанавливает методику определения содержания полярных соединений в животных и растительных жирах и маслах. Он предназначен для использования в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике, где требуется анализ качества жиров и масел. Стандарт может быть применён как производителями, так и контролирующими органами для обеспечения соответствия продукции установленным нормам.
Основным аспектом стандарта является описание методов анализа, которые позволяют точно измерять содержание полярных соединений в жирах и маслах. В документе регламентируются параметры испытаний, включая условия проведения анализов, а также требования к используемым реактивам и оборудованию. Важными характеристиками, подлежащими измерению, являются содержание свободных жирных кислот, фосфолипидов и других полярных веществ, которые могут влиять на качество и безопасность продуктов.
Стандарт также включает рекомендации по подготовке образцов и условиям их хранения, что способствует получению достоверных результатов. В документе прописаны необходимые меры предосторожности, которые должны соблюдаться при проведении анализов, что повышает безопасность труда в лабораториях. Классификация полярных соединений и их влияние на свойства жиров и масел также рассматриваются в контексте применения стандартов качества.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей жиров и масел, аналитиков и лабораторных работников, а также инспекторов и контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества продукции. Это делает стандарт важным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей.
Практическое значение «ГОСТ Р ИСО 8420 2013» заключается в его влиянии на улучшение качества продуктов питания и защиты потребителей от некачественной продукции. Стандарт способствует повышению уровня контроля за производственными процессами и обеспечивает совместимость с международными нормами. Изменения и дополнения, внесённые в переиздание, касаются уточнения методов испытаний и требований к оборудованию, что делает его более актуальным для современных условий производства и анализа.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55630-2013/IEC/TR 62066:2002 Перенапряжения импульсные и защита от перенапряжений в низковольтных системах переменного тока. Общие положения
ГОСТ Р 55609-2013 Отбор проб газового конденсата, сжиженного углеводородного газа и широкой фракции легких углеводородов. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 55582-2013 Добавки пищевые. Кальция пропинат Е282. Технические условия
ГОСТ Р 55447-2013 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение содержания кадмия, свинца, мышьяка, ртути, хрома, олова методом атомно-абсорбционной спектроскопии (Переиздание)
ГОСТ Р 55453-2013 Корма для непродуктивных животных. Общие технические условия
ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия (с Изменением № 1)