ГОСТ 32262-2013 Масло топленое и жир молочный. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 32262-2013 Масло топленое и жир молочный. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности топленого масла и молочных жиров, а также определяет методы испытаний, параметры и процедуры, необходимые для их оценки. Стандарт применяется в производстве, переработке и контроле качества данных продуктов, обеспечивая единые подходы к их оценке и подтверждению соответствия установленным требованиям.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются состав, физико-химические показатели, органолептические характеристики, а также упаковка и маркировка продукции. Стандарт также описывает методы испытаний, включая определение кислотности, содержания влаги и других важных параметров, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта. Эти требования способствуют унификации процессов производства и контроля, что критически важно для защиты потребителей.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация масел и жиров по различным критериям, таким как происхождение и способ переработки, также представлена в стандарте. Измеряемые величины включают, но не ограничиваются, показателями жирнокислотного состава и стабильности при хранении.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей топленого масла и молочных жиров, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Стандарт является важным инструментом для всех участников рынка, обеспечивая единые критерии оценки и контроля.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Внедрение стандартов позволяет повысить уровень охраны труда на производственных мощностях, а также улучшить совместимость продуктов с другими пищевыми товарами. Поправка к стандарту уточняет некоторые требования и методы, что делает его более актуальным для современных условий производства и потребления.