ГОСТ 32256-2013 Мороженое шербет и десерты замороженные с добавлением молока и молочных продуктов. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 32256-2013» устанавливает общие технические условия для мороженого шербета и замороженных десертов с добавлением молока и молочных продуктов. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности указанных продуктов, что обеспечивает их соответствие современным требованиям потребителей и санитарным нормам. Стандарт применяется на всех этапах производства, от разработки рецептуры до упаковки и реализации готовой продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав сырья, методы контроля качества, а также параметры, которые должны соблюдаться в процессе производства. Определены требования к органолептическим свойствам, физико-химическим показателям и микробиологическим характеристикам, что позволяет гарантировать высокое качество конечного продукта. Также предусмотрены процедуры испытаний, которые необходимо проводить для подтверждения соответствия продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура замораживания, содержание жира и сахаров, а также методы определения микробиологической чистоты. Классификация продукции осуществляется на основании ее состава и технологических характеристик, что позволяет производителям точно позиционировать свои товары на рынке. Измеряемые величины, такие как плотность и вязкость, также играют значительную роль в оценке качества мороженого и десертов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженого, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению общей эффективности производства. Кроме того, он обеспечивает прозрачность и предсказуемость на рынке замороженных десертов.

Практическое значение «ГОСТ 32256-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции. Соблюдение стандартов способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению доверия к производителям. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, что важно для обеспечения безопасных условий работы на производственных площадках. Изменения и дополнения к документу, если они имеются, направлены на уточнение требований к новым видам продукции и улучшение методов контроля, что отражает динамику рынка и потребительские предпочтения.