Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ ISO 5530-2-2014 Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 2. Определение реологических свойств с применением экстенсографа (с Поправкой)
ГОСТ ISO 5530-2-2014
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МУКА ПШЕНИЧНАЯ
Физические характеристики теста
Часть 2
Определение реологических свойств с применением экстенсографа
Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Part 2. Determination of rheological properties using an extensograph
МКС 67.060
Дата введения 2015-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии), Открытым акционерным обществом Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации (ОАО ВНИИС) на основе собственного аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 5.
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 18 апреля 2014 г. N 66-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
Беларусь |
BY |
Госстандарт Республики Беларусь |
Казахстан |
KZ
|
Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия |
KG |
Кыргызстандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 мая 2014 г. N 449-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 5530-2-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 5530-2:2012* Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph (Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 2. Определение реологических свойств с применением экстенсографа).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Международный стандарт разработан подкомитетом SC 4 "Зерновые и бобовые" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ ISO 5530-2-2014» регламентирует методы определения реологических свойств пшеничной муки с использованием экстенсографа. Он предназначен для применения в области хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем качества муки. Стандарт обеспечивает единообразие в оценке физико-химических характеристик теста, что способствует повышению качества конечной продукции.
Ключевыми аспектами данного стандарта являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к проведению анализа. В частности, документ описывает условия тестирования, такие как температура и влажность, а также порядок подготовки образцов. Основными измеряемыми величинами являются эластичность и растяжимость теста, что позволяет оценивать его поведение при замесе и формировании изделий.
Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, хлебопекарные и кондитерские предприятия, а также лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся обеспечением качества продукции. Стандарт служит основой для оценки соответствия муки современным требованиям и стандартам, что в свою очередь способствует улучшению производства и обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Практическое значение ГОСТ ISO 5530-2-2014 заключается в его влиянии на качество и безопасность хлебобулочных изделий. Стандарт способствует улучшению технологических процессов, что позволяет производителям получать продукцию с заданными реологическими свойствами. Это, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и соблюдение норм охраны труда на производстве.
В документе не было значительных изменений или дополнений по сравнению с предыдущими версиями, однако уточнены некоторые методы испытаний и параметры, что позволяет повысить точность и достоверность получаемых результатов. Таким образом, стандарт остается актуальным инструментом для оценки реологических свойств теста и контроля качества пшеничной муки.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ ISO 520-2014 Зерновые и бобовые. Определение массы 1000 зерен (Переиздание)
ГОСТ Р 22.9.12-2014 Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Технические средства радиационного контроля. Общие технические требования (Переиздание)
МИ 206-80 Методика аттестации дозирующих объемов микродозаторов
ГОСТ ISO 11746-2014 Рис. Определение биометрических характеристик зерен (Переиздание)
ГОСТ ISO 16472-2014 Корма для животных. Определение содержания нейтрально-детергентной клетчатки с применением амилазы (аНДК) (с Поправкой)
ГОСТ ISO/IEC 15423-2014 Информационные технологии (ИТ). Технологии автоматической идентификации и сбора данных. Эксплуатационные испытания сканеров и декодеров штрихового кода