ГОСТ 31102.1-2002 (ИСО 1841-1-1996) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

Документ «ГОСТ 31102 1 2002 ИСО 1841 1 1996» устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе и мясных продуктах. Данный стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества мясной продукции. Он направлен на обеспечение единства методов испытаний и достоверности получаемых результатов, что является важным аспектом для производителей и контролирующих органов.

Метод, описанный в стандарте, основан на применении реакции хлоридов с серебром, что позволяет точно измерить их содержание. В документе регламентируются основные параметры испытаний, включая условия, при которых проводятся анализы, а также требования к оборудованию и реактивам. Это обеспечивает высокую точность и воспроизводимость результатов, что критически важно для оценки качества мяса и мясных продуктов.

Стандарт также определяет важные технические детали, такие как допустимые пределы погрешности измерений и условия хранения образцов. Классификация мясных продуктов по содержанию хлоридов позволяет производителям и контролирующим органам проводить сравнительный анализ и оценивать соответствие продукции установленным нормам. Важным аспектом является необходимость соблюдения условий испытаний, что влияет на достоверность результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса и мясных продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, содержащих повышенные уровни хлоридов. Важно отметить, что с момента его принятия могут быть внесены изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний или требований к оборудованию, что требует от пользователей актуализации знаний о стандарте.