ГОСТ 31102.2-2002 (ИСО 1841-2:1996) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

Документ «ГОСТ 31102-2-2002 ИСО 1841-2-1996» устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе и мясных продуктах с использованием потенциометрического метода. Он предназначен для применения в области контроля качества мясной продукции и может быть использован как производителями, так и лабораториями, занимающимися анализом пищевых продуктов. Стандарт направлен на обеспечение единства в методах испытаний и повышение достоверности получаемых результатов.

В документе регламентируется методика, которая включает в себя подготовку образцов, условия проведения испытаний, а также параметры, влияющие на точность измерений. Основное внимание уделяется соблюдению условий, таких как температура и время реакции, которые могут существенно влиять на конечный результат. Также описываются необходимые инструменты и оборудование, включая потенциометры и стандартные растворы, используемые для калибровки.

Ключевыми измеряемыми величинами являются массовая доля хлоридов, которая определяется в процентах от массы образца. Стандарт также включает требования к точности и воспроизводимости результатов, что является критически важным для обеспечения безопасности продуктов питания. Важным аспектом является необходимость периодической проверки и калибровки оборудования, что способствует поддержанию высоких стандартов качества.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт помогает в установлении общих требований к качеству, что, в свою очередь, способствует защите потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов. Применение данного метода позволяет выявлять отклонения в содержании хлоридов, что может указывать на несоответствие продукции установленным нормам. Кроме того, соблюдение стандартов охраны труда при проведении испытаний обеспечивает безопасность работников лабораторий и производств.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методик или требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, а также на адаптацию к современным требованиям и технологиям в области анализа пищевых продуктов. Таким образом, стандарт «ГОСТ 31102-2-2002 ИСО 1841-2-1996» представляет собой важный инструмент для обеспечения качества и безопасности мясной продукции на рынке.