ГОСТ EN 12014-2-2014 Продукты пищевые. Определение нитрата и (или) нитрита. Часть 2. Определение нитрата в овощах и продуктах их переработки методами высокоэффективной жидкостной хроматографии и ионной хроматографии

Документ «ГОСТ EN 12014 2 2014» устанавливает методы определения нитратов и нитритов в овощах и продуктах их переработки, применяя высокоэффективную жидкостную хроматографию и ионную хроматографию. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении точности и надежности анализа, что позволяет контролировать содержание этих веществ в пищевых продуктах. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторных исследованиях, связанных с качеством и безопасностью продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методики проведения анализов, включая подготовку образцов, условия испытаний и параметры, которые необходимо учитывать. Стандарт описывает требования к оборудованию и реактивам, а также методы калибровки и валидации результатов. Это позволяет обеспечить сопоставимость полученных данных с международными стандартами и нормативами.

Важные технические детали включают в себя спецификации условий испытаний, таких как температура, давление и время анализа. Измеряемыми величинами являются концентрации нитратов и нитритов, которые выражаются в миллиграммах на килограмм продукта. Стандарт также учитывает возможные помехи и факторы, влияющие на точность измерений, что позволяет минимизировать ошибки в процессе анализа.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что в свою очередь способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства и переработки. Соблюдение требований ГОСТа позволяет снижать риски, связанные с потреблением продуктов, содержащих высокие уровни нитратов и нитритов, что актуально в условиях современного производства. В документе отсутствуют значительные изменения или дополнения, что подтверждает его стабильность и актуальность в текущей практике.