СТБ 1889-2008 (ГОСТ Р 52179-2003) Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности, спреды. Правила приемки и методы контроля

Документ «СТБ 1889» регулирует приемку и контроль маргаринов, жиров для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности, а также спредов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности этих продуктов, что имеет большое значение для потребителей и производителей. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством и переработкой жиров, а также лаборатории, осуществляющие контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля, параметры, а также требования к качеству и безопасности продукции. Документ описывает различные методы испытаний, включая физико-химические и органолептические методы, которые позволяют оценить соответствие продукции установленным нормам. Также в стандарте указаны параметры, такие как содержание жиров, кислотное число и другие показатели, которые должны быть в пределах допустимых значений.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов. Классификации жиров и маргаринов, а также измеряемые величины, такие как температура плавления и индекс йода, также детализированы в документе. Эти параметры способствуют более точному контролю за качеством и безопасностью продукции на всех этапах её производства и реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт обеспечивает единые требования и методы контроля, что способствует повышению уровня доверия к продукции и снижению рисков для здоровья потребителей. Он также служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество продукции и охрану труда. Соблюдение требований «СТБ 1889» позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных жиров и маргаринов, а также обеспечивает совместимость с другими продуктами. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов контроля и параметров, что позволяет адаптировать документ к современным требованиям рынка и научным достижениям.