ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь (Переиздание)

ГОСТ ISO 5492-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Словарь

Organoleptic analysis. Vocabulary

МКС 01.040.67
67.240

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2014 г. N 72-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 ноября 2014 г. N 1588-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 5492-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 5492:2008* "Сенсорный анализ. Словарь" ("Sensory analysis - Vocabulary", IDT).

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

Международный стандарт разработан подкомитетом SC 12 "Органолептический анализ" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).

В настоящем стандарте термин "сенсорный" заменен на термин "органолептический" в целях соблюдения принятой терминологии

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2020 г.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь (Переиздание)

Номер документа

ISO 5492-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.01.2016 взамен ГОСТ Р ИСО 5492-2005

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.240 Органолептический анализ

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ ISO 5492 2014 Органолептический анализ. Словарь. Переиздание» представляет собой стандарт, который определяет терминологию и основные понятия, используемые в области органолептического анализа. Он предназначен для специалистов, работающих в сфере оценки качества продукции, включая производственные, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы сертификации и стандартизации.

Основное назначение данного документа заключается в унификации терминов и понятий, что способствует более точному и однозначному пониманию процессов органолептической оценки. Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы проведения анализов, параметры, подлежащие оценке, и требования к их проведению. Это важно для обеспечения согласованности в интерпретации результатов и повышении качества проводимых исследований.

Среди регламентируемых аспектов выделяются методы органолептической оценки, включая визуальную, обонятельную, вкусовую и тактильную оценку. Стандарт также описывает условия испытаний, такие как подготовка образцов, оборудование, используемое для анализа, и критерии оценки. Классификация измеряемых величин помогает в систематизации данных и упрощает процесс анализа результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, которые стремятся к улучшению качества своей продукции, а также лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества. Контролирующие органы могут использовать данный стандарт для оценки соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению рыночной позиции компаний.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует охране труда и здоровья потребителей. Применение унифицированной терминологии и методов органолептического анализа позволяет повысить совместимость между различными лабораториями и производственными предприятиями, что важно для глобального рынка. Переиздание стандарта может включать уточнения и дополнения, направленные на улучшение его актуальности и применения в современных условиях.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.