ГОСТ 29294-2014 Солод пивоваренный. Технические условия

ГОСТ 29294-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЛОД ПИВОВАРЕННЫЙ

Технические условия

Brewing malt. General specifications

МКС 67.160.20

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2014 г. N 72-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 ноября 2014 г. N 1590-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 29294-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 29294-92

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пивоваренный ячменный и пшеничный солод (далее - солод), предназначенный для использования в пивоваренной промышленности.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть I. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29294-2014 Солод пивоваренный. Технические условия

Номер документа

29294-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29294-2014 Солод пивоваренный. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности пивоваренного солода, используемого в производстве пива. Он охватывает широкий спектр аспектов, касающихся как сырья, так и готовой продукции, что делает его важным инструментом для производителей и контролирующих органов в области пищевой промышленности. Стандарт применяется на всех этапах производства солода, начиная от его получения и заканчивая поставкой конечному потребителю.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к пивоваренному солоду. Основные характеристики, такие как влажность, содержание белка, экстрактивность и цвет, подлежат обязательному контролю. Также определены методы испытаний для оценки органолептических свойств, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта. Стандарт включает в себя требования к упаковке и маркировке, что способствует лучшему пониманию свойств и назначения солода со стороны потребителей.

Технические детали, указанные в ГОСТе, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения проб, а также методы измерения ключевых параметров. Классификация солода по видам и сортам позволяет производителям выбирать наиболее подходящий продукт для конкретных технологий пивоварения. Это также упрощает процесс контроля качества на всех этапах производства, обеспечивая соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пивоваренного солода, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт способствует унификации требований и улучшению взаимодействия между всеми участниками производственного процесса, что, в свою очередь, повышает уровень доверия к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пивоваренного солода, что непосредственно сказывается на качестве пива. Соблюдение требований ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, и обеспечивает соответствие продуктам современным стандартам безопасности. Изменения и дополнения в документе, внесённые в ходе его актуализации, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество солода.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.