ГОСТ 14031-2014 Вафли. Общие технические условия

ГОСТ 14031-2014

Группа Н42

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВАФЛИ

Общие технические условия

Wafers. General specifications

МКС 67.060

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2014 г. N 72-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 ноября 2014 г. N 1594-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 14031-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 14031-68

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на вафли и сдобные вафли с начинкой или без нее (далее - продукт), представляющие собой мучное кондитерское изделие.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4 и 5.1.5, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 14031-2014 Вафли. Общие технические условия

Номер документа

14031-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

ГОСТ 14031-2014 "Вафли. Общие технические условия" является нормативным документом, который устанавливает требования к качеству и безопасности вафель, производимых в России. Стандарт применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, и охватывает как промышленные, так и мелкие предприятия, занимающиеся изготовлением вафель.

Документ регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, в стандарте описаны методы определения влажности, кислотности, а также органолептические и физико-химические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Эти параметры обеспечивают соответствие продукции современным требованиям потребителей и рынка.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация вафель по различным признакам, таким как вид, форма и состав, также является частью стандарта. Измеряемые величины и их допустимые пределы четко прописаны, что позволяет проводить объективную оценку качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей вафель, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов предприятий, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.

Практическое значение ГОСТ 14031-2014 заключается в его влиянии на безопасность и качество вафель, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению потребительских свойств продукции и повышению доверия со стороны покупателей. Кроме того, документ помогает производителям избежать санкций со стороны контролирующих органов за несоответствие установленным требованиям.

В стандарт были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке. Эти дополнения направлены на повышение прозрачности и улучшение условий хранения вафель, что, в свою очередь, способствует увеличению срока их годности и сохранению качества. В результате, документ становится более актуальным и соответствующим современным реалиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.