ГОСТ 26809.2-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты (с Поправками)

Документ «ГОСТ 26809 2 2014» регулирует правила приемки, методы отбора и подготовку проб к анализу молока и молочной продукции, с акцентом на масло из коровьего молока, спреды, сыры, сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к качеству и безопасности этих продуктов, что способствует обеспечению их соответствия установленным нормам на всех этапах производства и обращения.

Ключевыми аспектами документа являются методы отбора проб, параметры, которые необходимо учитывать при анализе, а также требования к условиям испытаний. Стандарт описывает процедуры, которые должны соблюдаться при проведении анализов, включая необходимые условия хранения и транспортировки проб, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Также регламентируются методы, позволяющие определить физико-химические и микробиологические характеристики молочной продукции.

Технические детали, указанные в документе, включают классификацию молочной продукции, измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и других компонентов, а также условия, при которых проводятся испытания. Стандарт также описывает требования к оборудованию и методам, используемым в лабораторной практике, что гарантирует высокую точность и надежность результатов анализа.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Установление четких требований и методов позволяет всем участникам производственно-сбытовой цепи уверенно оценивать качество и безопасность продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных норм и требований позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также повышает уровень доверия к производителям. Изменения и поправки, внесенные в стандарт, направлены на уточнение методов и требований, что отражает актуальные научные достижения и потребности рынка.