ГОСТ 33286-2015 Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженое. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 33286-2015» устанавливает технические условия на охлажденное и мороженое мясо брюхоногих моллюсков. Он предназначен для применения в области пищевой промышленности, а также для организаций, занимающихся переработкой и реализацией морепродуктов. Стандарт направлен на обеспечение качества и безопасности продукции, а также на защиту интересов потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, требования к упаковке, транспортировке и хранению моллюсков. Указаны параметры, которые необходимо контролировать, включая физико-химические показатели, санитарно-эпидемиологические требования и органолептические характеристики. Эти параметры являются основными для оценки качества и безопасности продукции на всех этапах её оборота.

Стандарт описывает условия испытаний, в том числе методы определения содержания вредных веществ и микробиологические показатели. Классификация продукции осуществляется по видам моллюсков и их состоянию (охлажденные или мороженые). Измеряемые величины включают массу, размеры и содержание влаги, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория документа включает производителей морепродуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций, а также для проведения проверок и сертификации продукции. Он способствует установлению единой практики в отрасли и упрощает взаимодействие между участниками рынка.

Практическое значение ГОСТ 33286-2015 заключается в повышении уровня безопасности и качества продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой моллюсков, за счёт четкого определения требований к охране труда и санитарным нормам. В документе учтены изменения, касающиеся современных методов контроля и новых требований к упаковке, что делает его актуальным в условиях современного рынка.