ГОСТ 1723-2015 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 1723 2015 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия. Переиздание» представляет собой стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности свежего репчатого лука, предназначенного для промышленной переработки. Он применяется в агропромышленном комплексе, а также на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой овощей. Основное назначение документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам, что способствует повышению качества конечного продукта.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке лука. В частности, он включает в себя требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Методы испытаний описаны подробно, что позволяет производителям и лабораториям проводить необходимые анализы для подтверждения соответствия продукции установленным нормам.

Документ также включает важные технические детали, такие как условия хранения и транспортировки лука, а также классификацию по сортам и размерам. Измеряемые величины, такие как содержание сахаров, кислотность и уровень микробной обсеменённости, играют важную роль в оценке качества продукции. Эти параметры должны соответствовать установленным значениям, что обеспечивает безопасность и высокое качество лука для дальнейшей переработки.

Целевая аудитория стандарта включает производителей свежего лука, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за соблюдением стандартов. Документ служит ориентиром для всех участников цепочки поставок, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, что в свою очередь способствует охране труда и здоровья потребителей. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что важно для экспорта и торговли на внешних рынках.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления норм по некоторым физико-химическим показателям. Это позволяет более точно оценивать качество лука и адаптировать стандарт к современным требованиям пищевой промышленности. Таким образом, ГОСТ 1723 2015 является важным инструментом для обеспечения высокого качества и безопасности свежего репчатого лука, используемого в промышленной переработке.