ГОСТ 33491-2015 Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия

Документ «ГОСТ 33491-2015» устанавливает технические условия на продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности данных продуктов, что способствует улучшению их питательных свойств и повышению потребительских характеристик. Стандарт применяется в производстве кисломолочных изделий, а также в лабораторной практике для контроля их качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, а также требования к составу и упаковке кисломолочных продуктов. В частности, документ описывает методы определения содержания бифидобактерий, физико-химические показатели, такие как кислотность, массовая доля жира и белка, а также требования к органолептическим свойствам. Эти параметры являются основными при оценке качества и безопасности продуктов.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Стандарт также описывает классификацию продуктов на основе содержания бифидобактерий и других компонентов, что позволяет производителям и контролирующим органам однозначно идентифицировать продукцию. Измеряемые величины, такие как pH, температура хранения и срок годности, играют ключевую роль в обеспечении стабильности и безопасности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кисломолочных изделий, научно-исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за сертификацию и надзор за качеством продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых технологий производства и контроля, а также для обучения специалистов в области пищевой безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует улучшению здоровья потребителей. Внедрение стандарта позволяет повысить уровень доверия к продуктам, обогащенным бифидобактериями, и способствует их более широкому распространению на рынке. Изменения и дополнения к стандарту, внесённые с момента его принятия, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых добавок, что отражает современные научные исследования и достижения в области пищевой технологии.