ГОСТ 33820-2016 Мясо свежее и мороженое. Руководство по облучению для уничтожения паразитов, патогенных и иных микроорганизмов (Переиздание)

Документ «ГОСТ 33820-2016 Мясо свежее и мороженое. Руководство по облучению для уничтожения паразитов, патогенных и иных микроорганизмов» представляет собой стандарт, регулирующий применение методов облучения в обработке свежего и мороженого мяса. Основное назначение данного руководства заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов, предотвращении распространения паразитов и патогенных микроорганизмов, что особенно актуально в условиях современного производства и потребления мяса.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, касающиеся методов облучения, включая выбор источников и типов ионизирующего излучения, а также параметры, такие как доза облучения и время воздействия. В документе также определены требования к оборудованию, используемому для облучения, и условия, при которых должно проводиться испытание на эффективность уничтожения микроорганизмов.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить классификацию облучаемых продуктов, а также измеряемые величины, такие как уровень радиационного фона и параметры контроля качества облучения. Эти аспекты необходимы для обеспечения надежности и воспроизводимости результатов, что является критически важным для лабораторий и производственных предприятий.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы государственного контроля. Установленные в документе требования и рекомендации служат основой для разработки технологий обработки мяса, что способствует улучшению качества продукции и повышению уровня безопасности для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда работников, занимающихся обработкой и упаковкой мяса. Применение облучения позволяет значительно снизить риски, связанные с микробиологическим загрязнением, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам питания.

В переиздании документа учтены последние достижения в области технологий облучения и обновлены требования к методам контроля. Это позволяет обеспечить актуальность и соответствие современным стандартам безопасности, что является важным для эффективного применения ГОСТа в практике производства и контроля качества мяса.