Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 33825-2016 Полуфабрикаты из мяса упакованные. Руководство по облучению для уничтожения паразитов, патогенных и иных микроорганизмов
ГОСТ 33825-2016
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА УПАКОВАННЫЕ
Руководство по облучению для уничтожения паразитов, патогенных и иных микроорганизмов
Packed semifinished meat. Guidance for irradiation to control parasites, pathogens and other microorganisms
МКС 67.040
Дата введения 2017-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"
1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью "Научно-исследовательский центр Учебно-научного производственного комплекса Московского физико-технического института" (ООО "НИЦ УНПК МФТИ")
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 июня 2016 г. N 49)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
Киргизия |
KG |
Кыргызстандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 сентября 2016 г. N 1150-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33825-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.
5 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений стандарта ASTM E 2449-05* "Руководство по облучению фасованных полуфабрикатов мяса и мяса птицы для уничтожения патогенных и иных микроорганизмов" ("Standard guide for irradiation of pre-packaged processed meat and poultry products to control pathogens and other microorganisms", NEQ)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Введение
В настоящем стандарте представлена информация об использовании ионизирующего излучения для уничтожения или уменьшения количества патогенных микроорганизмов и паразитов и для снижения количества микроорганизмов, вызывающих порчу, которые присутствуют в переработанном мясе. Приводится также информация об обращении с мясом до и после процедуры облучения. Облучению могут подвергаться только полуфабрикаты из мяса, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу и соответствующие действующим санитарно-гигиеническим требованиям.
Настоящий стандарт содержит в виде рекомендаций положения по применению технологии облучения в тех случаях, когда она одобрена соответствующим органом нормативного контроля.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 33825 2016 Полуфабрикаты из мяса упакованные. Руководство по облучению для уничтожения паразитов, патогенных и иных микроорганизмов» устанавливает требования и рекомендации по применению облучения в процессе обработки мясных полуфабрикатов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции путем уничтожения потенциально опасных микроорганизмов и паразитов, что особенно актуально для производителей и поставщиков мясных изделий.
Стандарт регламентирует методы облучения, параметры и условия, необходимые для эффективного воздействия на микроорганизмы. В документе указаны допустимые уровни радиационного облучения, а также требования к оборудованию, используемому для обработки, включая его технические характеристики и режимы работы. Обращается внимание на необходимость соблюдения санитарных норм и правил при проведении облучения, что способствует снижению риска загрязнения продукции.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время обработки и уровень радиации, которые должны быть строго контролируемыми. Также рассматриваются классификации облученных полуфабрикатов в зависимости от степени обработки и применения облучения. Измеряемыми величинами являются уровень остаточной радиации и эффективность уничтожения микроорганизмов, что позволяет контролировать качество конечного продукта.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к обработке мяса и повышению его безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в улучшении качества мясных полуфабрикатов, снижении риска заболеваний, связанных с потреблением некачественной продукции, а также в повышении доверия потребителей к продуктам, прошедшим облучение. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых технологий облучения или обновленных требований к безопасности, что позволяет поддерживать актуальность стандартов в условиях быстро меняющегося рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 33824-2016 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) (с Поправкой)
ГОСТ 33820-2016 Мясо свежее и мороженое. Руководство по облучению для уничтожения паразитов, патогенных и иных микроорганизмов (Переиздание)
ГОСТ Р 57086-2016 Изделия медицинские электрические. Аппараты для литотрипсии лазерные. Технические требования для государственных закупок
ГОСТ ISO 4121-2016 Органолептический анализ. Руководящие указания по применению шкал количественных характеристик (Переиздание)
ГОСТ ISO 6539-2016 Пряности. Корица (Cinnamomum zeylanicum Blume). Технические условия (Переиздание)
ГОСТ ISO 6658-2016 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство