ГОСТ Р 57475-2017 Белок яичный сухой после извлечения лизоцима. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 57475-2017» устанавливает технические условия на сухой яичный белок после извлечения лизоцима. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности данного продукта, который широко используется в пищевой промышленности, производстве кондитерских изделий, а также в других отраслях, где необходимы высококачественные белковые компоненты.

Основные аспекты, регламентируемые стандартом, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе детально описаны методы определения физико-химических показателей, таких как содержание влаги, белка, а также микробиологические и химические параметры, которые должны соответствовать установленным нормам.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы и время хранения образцов. Классификация продукта основывается на его физико-химических свойствах, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать качество яичного белка. Измеряемые величины включают, среди прочего, уровень лизоцима, который влияет на функциональные свойства продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей яичного белка, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, которые осуществляют надзор за соблюдением норм качества и безопасности пищевых продуктов. Такой подход способствует унификации требований и повышению доверия к продукту со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с использованием яичного белка, и гарантирует его совместимость с другими ингредиентами в пищевых продуктах.

В документе также указаны изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, которые касаются уточнения методов испытаний и параметров качества. Эти изменения направлены на повышение точности оценки и соответствия современным требованиям рынка, что в свою очередь способствует улучшению качества продукции и удовлетворению потребительских запросов.