ГОСТ Р 57477-2017 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом (Переиздание)

ГОСТ Р 57477-2017

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом

Foodstuffs of processed poultry eggs. Determination of beta-hydroxibutyiric acid content by colorimetric method

ОКС 67.120.20

Дата введения 2018-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН "Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности" - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 мая 2017 г. N 451-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы (яичный меланж, желток и белок) (далее - яичные продукты) и устанавливает колориметрический ферментативный метод определения содержания бета-оксимасляной кислоты (энантиомерная форма D).

Стандарт не распространяется на сухие и жидкие яичные ферментированные желток и белок.

Уровень содержания D-бета-оксимасляной кислоты (D-3-гидроксимасляной кислоты, ) в яичных продуктах является индикатором использования при их производстве некачественных и/или отбракованных инкубационных яиц.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия

ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4174 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 57477-2017 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом (Переиздание)

Номер документа

57477-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 57477-2017» представляет собой национальный стандарт, регламентирующий метод определения содержания бета-оксимасляной кислоты в пищевых продуктах переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке качества и безопасности яичных продуктов, что является важным аспектом для пищевой промышленности. Стандарт применяется как на этапе производства, так и в процессе контроля качества готовой продукции.

Ключевым аспектом данного документа является описание колориметрического метода, который используется для измерения содержания бета-оксимасляной кислоты. Стандарт включает в себя требования к условиям испытаний, включая параметры, такие как температура, время реакции и используемые реактивы. Эти параметры необходимы для обеспечения точности и воспроизводимости результатов, что критично для оценки качества пищевой продукции.

Важные технические детали стандарта касаются классификации образцов и измеряемых величин, а также методов подготовки проб для анализа. Стандарт определяет необходимые процедуры, которые должны соблюдаться для получения достоверных данных, что позволяет лабораториям и производителям гарантировать соответствие продукции установленным нормам. Это особенно важно для организаций, работающих в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей яичных продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых товаров, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 57477-2017» заключается в его способности влиять на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением яичных продуктов, и обеспечивает их совместимость с другими пищевыми товарами. В переиздании данного документа учтены актуальные изменения в методах испытаний и улучшены требования к качеству, что делает его важным инструментом для всех участников пищевой цепочки.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.