ГОСТ Р 57610-2017 Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб "Карельский". Технические условия

Документ «ГОСТ Р 57610 2017» устанавливает технические условия для хлебобулочного изделия пшенично-ржаного типа, известного как Хлеб Карельский. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и производственным процессам, связанным с изготовлением данного хлеба. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам.

Ключевые аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ определяет физико-химические характеристики продукта, такие как влажность, кислотность и содержание белка. Также регламентируются требования к органолептическим свойствам, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества готового изделия.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний и классификации продукции. Испытания проводятся в соответствии с установленными методиками, что позволяет объективно оценивать качество хлеба. Измеряемые величины включают, например, массу, объем и размеры изделия, что способствует соблюдению единой системы оценки и контроля качества на всех уровнях производства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения внутренних норм качества на предприятиях, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение норм ГОСТ Р 57610 2017 обеспечивает защиту прав потребителей и способствует формированию доверия к продуктам, что особенно важно в условиях современного рынка. Стандарт также способствует повышению совместимости продукции с другими хлебобулочными изделиями, что расширяет возможности для потребителей.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований к качеству. Эти изменения направлены на улучшение стандартов производства и соответствие современным требованиям рынка, что делает стандарт актуальным и необходимым для всех участников производственного процесса.