ГОСТ 34133-2017 Мясо и мясные продукты. Метод определения аскорбиновой кислоты и аскорбатов высокоэффективной жидкостной хроматографией (Переиздание)

Документ «ГОСТ 34133-2017» регламентирует метод определения аскорбиновой кислоты и аскорбатов в мясных продуктах с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению анализа, что обеспечивает достоверность и сопоставимость результатов. Стандарт применяется в области контроля качества мясной продукции, а также в научных и исследовательских лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются описание методики ВЭЖХ, условия проведения испытаний, а также параметры, которые необходимо учитывать для получения точных результатов. В частности, стандарт определяет условия подготовки проб, выбор и настройку аналитического оборудования, а также параметры, касающиеся температуры и времени анализа. Эти аспекты являются критически важными для обеспечения точности и воспроизводимости результатов.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию образцов, методы их подготовки и хранения, а также необходимые меры предосторожности при работе с реагентами. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как концентрация аскорбиновой кислоты и аскорбатов, что позволяет производить количественный анализ этих веществ в образцах мясных продуктов. Это, в свою очередь, способствует улучшению контроля за качеством и безопасностью продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт предоставляет необходимую информацию для специалистов, работающих в области анализа пищевых продуктов, и способствует повышению уровня профессиональной подготовки в этой сфере.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Соблюдение требований ГОСТ 34133-2017 позволяет производителям гарантировать, что их продукция соответствует установленным нормам, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Кроме того, стандарт способствует улучшению охраны труда, так как включает рекомендации по безопасному обращению с химическими веществами и оборудованием.

В пересмотренном издании стандарта были учтены современные достижения в области аналитической химии, что позволило уточнить методические рекомендации и повысить точность измерений. Это делает стандарт более актуальным для современных лабораторий и производителей, обеспечивая соответствие международным требованиям и стандартам в области контроля качества пищевых продуктов.