ГОСТ 19343-2017 Желудки свиные замороженные. Технические условия

Документ «ГОСТ 19343 2017 Желудки свиные замороженные Технические условия» представляет собой национальный стандарт, регулирующий требования к качеству и безопасности замороженных свиных желудков. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых технических условий для производства, хранения и транспортировки данного продукта, что способствует обеспечению его безопасности для потребителей и соблюдению санитарных норм. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, включая предприятия мясной промышленности и торговые организации.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы контроля качества, параметры, которые должны быть соблюдены, и требования к упаковке и маркировке продукции. Установлены критерии, по которым осуществляется оценка качества желудков, включая их внешний вид, запах, цвет и текстуру. Также описаны методы испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, классификацию замороженных желудков и измеряемые величины, такие как содержание влаги, белка и жира. Важно отметить, что стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, что имеет критическое значение для обеспечения безопасности продукта. Также предусмотрены методы отбора проб и проведения лабораторных анализов, что позволяет контролировать качество на всех этапах производственного процесса.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей свиных желудков, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит важным инструментом для всех участников цепочки поставок, позволяя обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных свиных желудков, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 19343 2017 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они, как правило, касаются уточнения методов испытаний или обновления критериев оценки качества, что отражает современные требования к безопасности пищевой продукции.