ГОСТ 19343-73 Желудки свиные замороженные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 19343-73 Желудки свиные замороженные. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженных свиных желудков, предназначенных для переработки и использования в пищевой промышленности. Он применяется на всех этапах производства, от первичной обработки до реализации продукции, обеспечивая соответствие стандартам качества и безопасности.

В стандарте регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям продукта. Основные аспекты включают содержание влаги, белка, жира, а также требования к микробиологическим показателям, что позволяет контролировать безопасность и качество желудков. Также определены условия хранения и транспортировки, обеспечивающие сохранение товарного вида и питательных свойств.

Технические детали документа включают методы анализа, такие как спектрофотометрия и хроматография, которые применяются для определения химического состава и выявления возможных загрязняющих веществ. Классификация желудков по качественным характеристикам позволяет производителям и контролирующим органам проводить эффективный мониторинг соответствия продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей свиных желудков, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и может быть использован в процессе сертификации продукции.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевой продукции, а также в защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ способствует улучшению условий труда на предприятиях, минимизации рисков, связанных с производством и реализацией замороженных желудков, а также повышает совместимость с другими стандартами и нормативами в области пищевой безопасности.

Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическим показателям, что позволяет учесть современные тенденции и достижения науки в области контроля качества продуктов питания. Эти дополнения направлены на повышение эффективности контроля и улучшение качества конечной продукции.