ГОСТ Р 57853-2017 Услуги торговли. Дегустация пищевой продукции на предприятиях розничной торговли. Общие требования (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 57853 2017» устанавливает общие требования к услугам дегустации пищевой продукции на предприятиях розничной торговли. Основное назначение стандарта заключается в создании единой методологии для проведения дегустаций, что способствует повышению качества обслуживания потребителей и улучшению их информированности о продуктах. Сфера применения охватывает все виды розничной торговли, включая супермаркеты, магазины и специализированные торговые точки.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы организации дегустаций, параметры оценки качества пищевых продуктов, а также требования к оформлению и проведению мероприятий. Стандарт описывает порядок подготовки к дегустации, включая выбор продукции, условия хранения и подачи, а также требования к персоналу, осуществляющему дегустацию. Уделяется внимание и оформлению информации для потребителей, что способствует созданию прозрачной среды для выбора товаров.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температуры хранения и подачи продукции, а также критерии оценки вкусовых и ароматических характеристик. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от типа дегустируемого продукта, что позволяет адаптировать методику к различным категориям пищевой продукции. Классификация продуктов по типам дегустаций и методам их оценки также предусмотрена, что повышает точность и объективность результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, розничные торговые сети, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области торговли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний, занимающихся реализацией пищевых товаров, и помогает в обеспечении соответствия требованиям безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов, предлагаемых потребителям. Он способствует улучшению условий труда для сотрудников, участвующих в дегустациях, а также повышает уровень доверия со стороны покупателей. Изменения и дополнения, внесенные в переиздании, касаются уточнения требований к процедурам дегустации и рекомендаций по оформлению информации для потребителей, что делает стандарт более актуальным и удобным для применения в современных условиях торговли.