ГОСТ 34200-2017 Мясо. Отрубы из баранины и козлятины. Технические условия

Документ «ГОСТ 34200-2017» устанавливает технические условия для мяса, а именно отрубов из баранины и козлятины. Основное назначение стандарта заключается в формировании единых требований к качеству и безопасности мясной продукции, что позволяет обеспечить ее соответствие современным требованиям потребителей и рынка. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации мяса, включая его хранение и транспортировку.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет оценить свежесть и безопасность продукции. Также прописаны обязательные требования к условиям хранения и срокам годности отрубов, что является важным для поддержания их качества.

Стандарт включает важные технические детали, такие как условия испытаний, классификация отрубов по различным признакам, а также измеряемые величины, например, содержание влаги и жира. Эти параметры являются критически важными для производителей и контролирующих органов, так как они позволяют проводить объективную оценку качества мяса и соответствия установленным нормам. Классификация отрубов помогает в стандартизации продукции и упрощает процессы ее реализации.

Целевая аудитория документа включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным стандартам. Стандарт также может быть полезен для исследовательских учреждений, занимающихся изучением мясной продукции и ее влияния на здоровье человека.

Практическое значение «ГОСТ 34200-2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда на предприятиях, связанных с его производством. Стандарт обеспечивает совместимость продукции на рынке и защищает интересы потребителей, гарантируя, что они получают безопасный и качественный продукт. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и оценки, что позволяет адаптироваться к современным требованиям и технологиям в мясной отрасли.