ГОСТ 34324-2017 Патиссоны свежие. Технические условия

Документ «ГОСТ 34324-2017 Патиссоны свежие. Технические условия» предназначен для регулирования качества и безопасности свежих патиссонов, которые используются в пищевой промышленности и торговле. Он устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также к упаковке и транспортировке данного продукта. Стандарт применяется как на уровне производителей, так и в процессе контроля качества на всех этапах — от производства до реализации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры оценки качества и требования к упаковке. В документе описаны методы определения таких показателей, как масса, размер, цвет, вкус и запах патиссонов, а также допустимые уровни содержания вредных веществ и микробов. Условия испытаний включают температурные режимы и сроки хранения, что позволяет обеспечить высокое качество продукта на всех этапах его жизненного цикла.

Стандарт также включает классификацию патиссонов по размерам и качеству, что способствует унификации и упрощению процессов их реализации. Измеряемые величины, такие как содержание сухих веществ и кислотности, являются важными для определения питательной ценности продукта. Эти параметры помогают производителям и контролирующим органам следить за соблюдением норм и стандартов качества.

Целевая аудитория документа включает производителей свежих патиссонов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции, а также улучшению условий труда на производстве.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей. Соблюдение данного ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке, а также улучшает взаимосвязь между участниками цепочки поставок. Изменения и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и актуализации предельно допустимых норм содержания вредных веществ, что отражает современные требования к качеству продуктов питания.