Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 34411-2018 Продукция соковая. Определение уксусной кислоты ферментативным методом
ГОСТ 34411-2018
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ
Определение уксусной кислоты ферментативным методом
Juice products. Determination of acetic acid content by enzymatic method
МКС 67.080.01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом технологии консервирования - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИТеК - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН) при участии Общества с ограниченной ответственностью "Компания Стайлаб" (ООО "Компания Стайлаб")
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 мая 2018 г. N 109-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
Беларусь |
BY |
Госстандарт Республики Беларусь |
Киргизия |
KG |
Кыргызстандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
Узбекистан |
UZ |
Узстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 июля 2018 г. N 372-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34411-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2019 г.
5 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения европейского стандарта EN 12632:1999* "Соки фруктовые и овощные. Ферментативное определение содержания уксусной кислоты (ацетата). Спектрометрический метод определения с использованием NAD" ("Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of acetic acid (acetate) content - NAD spectrometric method", NEQ)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 34411-2018» устанавливает методику определения уксусной кислоты в соках и соковых продуктах с использованием ферментативного метода. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении точности результатов анализа, что крайне важно для производителей соковой продукции, а также для лабораторий, занимающихся контролем качества. Стандарт применяется в области пищевой промышленности и контроля качества, что делает его значимым для всех участников цепочки поставок соков.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические указания по проведению анализа, включая подготовку образцов, условия испытаний и параметры, которые необходимо учитывать. Стандарт описывает использование ферментативных реакций для определения содержания уксусной кислоты, что позволяет достичь высокой чувствительности и специфичности метода. Также предусмотрены требования к оборудованию и реактивам, что обеспечивает сопоставимость результатов между различными лабораториями.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также требования к чистоте реагентов и оборудования. Стандарт также указывает на необходимость калибровки приборов и использования контрольных образцов для повышения надежности получаемых данных. Измеряемыми величинами являются концентрация уксусной кислоты в образцах, что позволяет оценить их качество и соответствие установленным нормам.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством пищевой продукции. Применение стандарта способствует повышению уровня доверия к результатам анализов и обеспечивает соответствие продукции требованиям безопасности и качества, что особенно актуально в условиях современного рынка.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соковой продукции, а также на охрану труда. Использование стандартизированных методов анализа позволяет избежать несоответствий и снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции. В документе не указаны значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что свидетельствует о его актуальности и стабильности в применении.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 105-X16-2018 Материалы текстильные. Определение устойчивости окраски. Часть Х16. Устойчивость окраски к трению. Небольшие участки
ПНСТ 280-2018 Российская система качества. Сравнительные испытания натурального меда
ПНСТ 274-2018 Российская система качества. Сравнительные испытания детских и подростковых верхних сорочек
ГОСТ Р 56674-2018 Посуда кухонная с противопригорающим покрытием литая из алюминиевых сплавов. Общие технические условия
ГОСТ 10636-2018 Плиты древесно-стружечные и древесно-волокнистые. Метод определения предела прочности при растяжении перпендикулярно к пласти плиты
ГОСТ Р 58158-2018 (ИСО 19952:2005) Обувь. Термины и определения