ГОСТ Р 54754-2021 Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54754 2021» устанавливает технические условия на полуфабрикаты мясные кусковые бескостные, предназначенные для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясных изделий, предназначенных для потребления детьми. Сфера применения включает производителей мясной продукции, а также организации, занимающиеся контролем качества и безопасностью продуктов питания.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав, методы производства, условия хранения и транспортировки полуфабрикатов. В документе определены параметры качества, включая органолептические, физико-химические и микробиологические характеристики. Также описаны процедуры испытаний, направленные на подтверждение соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают классификацию полуфабрикатов по видам мяса, а также требования к упаковке и маркировке. Условия испытаний включают методы определения содержания белка, жира, влаги и других компонентов, а также микробиологические тесты для выявления патогенных микроорганизмов. Измеряемые величины и их допустимые пределы строго регламентированы, что обеспечивает высокие стандарты безопасности.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, которые осуществляют надзор за качеством продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки новых рецептур и технологий производства, что способствует улучшению ассортимента детского питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья детей. Стандарт также способствует унификации процессов производства и контроля, что облегчает взаимодействие между различными участниками рынка. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке, что направлено на улучшение сохранности и безопасности продукции.