ГОСТ Р 702.1.023-2021 Российская система качества. Филе минтая мороженое. Потребительские испытания

Документ «ГОСТ Р 702 1 023 2021» устанавливает требования к качеству филе минтая, замороженного для потребительских нужд, и определяет методы проведения потребительских испытаний. Он направлен на обеспечение единства в оценке качества данного продукта, что способствует защите прав потребителей и повышению стандартов в пищевой промышленности. Стандарт применяется на всех этапах: от производства до реализации, включая контроль качества в лабораториях и на предприятиях.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры оценки и требования к качеству филе минтая. В документе описаны процедуры, которые необходимо выполнять для определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей. Эти параметры включают, например, содержание влаги, жирности, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах.

Технические детали документа охватывают условия проведения испытаний, включая температурные режимы хранения и обработки образцов. Также устанавливаются классификации филе минтая по различным критериям, таким как размер и степень очистки. Измеряемые величины и методики их определения соответствуют современным требованиям и практикам, что обеспечивает высокую степень достоверности результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы и рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт также может быть полезен для потребителей, стремящихся получить информацию о качестве продуктов, которые они покупают.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженного филе минтая, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость продукции на рынке и способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей рыбы. В случае внесения изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований, что отражает развитие технологий и потребительских предпочтений.