ГОСТ 34813-2021 Филе тресковых рыб мороженое "Экстра". Технические условия

Документ «ГОСТ 34813 2021 Филе тресковых рыб мороженое Экстра» устанавливает технические условия на филе мороженых тресковых рыб, предназначенное для использования в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, а также в унификации требований к филе, что способствует улучшению его потребительских свойств и повышению конкурентоспособности на рынке. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного вида продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям филе тресковых рыб. В документе описаны методы испытаний, включая определение содержания влаги, жира, белка, а также методы контроля на наличие патогенных микроорганизмов. Установлены пределы допустимых значений для каждого из параметров, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали стандарта касаются условий хранения и транспортировки мороженого филе, а также требований к упаковке и маркировке. Условия испытаний включают температурные режимы, а также методы обработки образцов. Классификация филе по качеству и размеру также прописана в документе, что позволяет более точно определять его потребительские характеристики.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Применение данного стандарта способствует повышению уровня доверия потребителей к продуктам, а также упрощает процессы сертификации и инспекции, что особенно важно для торговли на международных рынках.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции. Соблюдение установленных требований обеспечивает защиту здоровья потребителей и способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях. Кроме того, стандарт способствует гармонизации требований к продуктам, что облегчает их экспорт и импорт, а также повышает совместимость с международными стандартами.

В последней редакции стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение точности оценки качества продукции и на повышение прозрачности в процессе контроля, что является важным шагом к улучшению общего уровня безопасности и качества мороженого филе тресковых рыб.