ГОСТ 34814-2021 Пресервы из филе морского гребешка в соусе. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34814 2021 Пресервы из филе морского гребешка в соусе Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к производству и качеству пресерва из филе морского гребешка в соусе. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся переработкой морепродуктов, а также в организациях, занимающихся контролем качества и безопасностью пищевых продуктов. Стандарт направлен на обеспечение единообразия в производстве и реализации данного вида продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукта. Стандарт определяет физико-химические показатели, такие как содержание влаги, соли, жира и белка, а также органолептические характеристики, включая вкус, запах и цвет. Эти параметры позволяют производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям и обеспечивать её высокое качество.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением установленных методик. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая содержание основных питательных веществ и наличие добавленных ингредиентов. Измеряемые величины, такие как температура хранения и срок годности, также подлежат строгому контролю для обеспечения безопасности продукта на всех этапах его жизненного цикла.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы, а также специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и способствует повышению уровня профессиональной подготовки работников в области контроля качества. Его применение позволяет снизить риски, связанные с производством и реализацией морепродуктов, что особенно важно для защиты здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на предприятиях. Применение ГОСТа способствует повышению доверия со стороны потребителей, а также улучшает конкурентоспособность продукции на рынке. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к маркировке и методам анализа, что позволяет более точно отражать информацию о продукте и его свойствах.