ГОСТ 34817-2021 Мука пшеничная с добавлением муки из крупяных культур для блинов и оладий. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34817 2021 Мука пшеничная с добавлением муки из крупяных культур для блинов и оладий. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности муки, предназначенной для производства блинов и оладий. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой зерна и производством муки, а также в организациях, занимающихся контролем качества продуктов питания.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и хранению муки. Стандарт описывает конкретные показатели, такие как содержание влаги, белка, клейковины, а также органолептические характеристики, которые должны быть соблюдены для обеспечения соответствия продукции установленным нормам.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация муки осуществляется по содержанию добавок, а измеряемые величины включают физико-химические свойства, влияющие на конечное качество продукта. Стандарт также определяет методы отбора проб и условия их хранения для обеспечения достоверности результатов испытаний.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, лаборатории контроля качества, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся обеспечением безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции требованиям законодательства и потребительским ожиданиям.

Практическое значение стандарта заключается в обеспечении высокого качества и безопасности продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ способствует улучшению условий труда на производстве и повышению совместимости с другими продуктами. Внесённые поправки уточняют некоторые параметры испытаний и требования к упаковке, что позволяет более точно регламентировать процесс производства и минимизировать риски несоответствия продукции установленным стандартам.