ГОСТ Р 70148-2022 Шашлык мясной. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 70148 2022 Шашлык мясной. Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству мясного шашлыка, а также определяет методы контроля и испытаний, применяемые в данной сфере. Стандарт предназначен для производителей мясной продукции, лабораторий, осуществляющих контроль качества, и органов, занимающихся сертификацией продуктов питания. Его применение обеспечивает единообразие в производственных процессах и способствует повышению качества конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются требования к сырьевым материалам, технологии приготовления, упаковке и маркировке шашлыка. В документе также указаны методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические параметры, позволяющие оценить безопасность и качество изделия. Установленные пределы допустимых значений для различных показателей помогают производителям соответствовать современным требованиям потребителей и рынка.

Важные технические детали, описанные в стандарте, касаются условий хранения и транспортировки шашлыка, а также критериев оценки его свежести и безопасности. Стандарт также включает классификацию мясного шашлыка по видам мяса и способам его приготовления, что позволяет потребителям ориентироваться в ассортименте и выбирать продукцию, соответствующую их предпочтениям. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, играют ключевую роль в оценке питательной ценности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, которые обязаны соблюдать установленные требования, а также лаборатории и контролирующие органы, которые проводят анализы и проверки. Применение данного стандарта способствует улучшению контроля качества на всех этапах — от производства до реализации, что в свою очередь повышает доверие потребителей к мясной продукции. Стандарт также имеет значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья населения.

Практическое значение «ГОСТ Р 70148 2022» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясного шашлыка, а также на охрану труда на предприятиях. Стандарт способствует гармонизации требований к мясной продукции с международными нормами, что облегчает экспорт и импорт товаров. В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке, что позволяет более эффективно защищать продукцию от внешних факторов и сохранять её качество на протяжении всего срока годности.