Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 70412-2022 Изделия кондитерские. Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности
ГОСТ Р 70412-2022
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности
Confectionery. Guidelines for setting and confirming expiration dates
ОКС 67.060, 67.140.30,
67.180.10, 67.190
Дата введения 2023-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИКП - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 октября 2022 г. N 1163-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает порядок подтверждения (обоснования) сроков годности кондитерских изделий стандартным (нормальные испытания), ускоренным и сокращенным методами с целью установления изготовителем сроков годности кондитерских изделий.
Настоящий стандарт не распространяется на специализированную продукцию, в том числе на продукцию для детского питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ Р 53041 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения.
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ Р 53041, а также следующие термины c соответствующими определениями:
3.1 аналогичные кондитерские изделия: Кондитерские изделия, имеющие схожие характеристики, различия в которых не оказывают влияния на срок годности таких кондитерских изделий.
3.2 дата изготовления кондитерских изделий: Дата окончания технологического процесса производства кондитерских изделий.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 70412 2022 Изделия кондитерские. Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности» предназначен для регламентации процессов, связанных с определением сроков годности кондитерских изделий. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации продукции, обеспечивая стандартизацию методов оценки сроков годности, что способствует повышению качества и безопасности пищевых продуктов.
Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать при установлении сроков годности, а также требования к документированию результатов. Стандарт описывает процедуры, позволяющие производителям и контролирующим органам проводить оценку стабильности продукции в различных условиях хранения, что является критически важным для обеспечения безопасности потребителей.
Ключевые технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также классификаций кондитерских изделий по типам и составу. Измеряемые величины включают органолептические, физико-химические и микробиологические характеристики, которые помогают точно определить срок годности и гарантировать качество продукции на всех этапах её жизненного цикла.
Целевая аудитория стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это обеспечивает необходимую взаимосвязь между всеми участниками процесса, что способствует повышению уровня доверия к продукции и её безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда при производстве, обеспечивая соблюдение норм и правил, что важно для защиты работников на производственных площадках.
В документе предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к документации. Эти обновления направлены на улучшение практики установления сроков годности и соответствие современным требованиям рынка, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ ISO 13999-1-2022 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Средства индивидуальной защиты рук. Перчатки и приспособления для защиты предплечья от порезов и ударов ручными ножами. Часть 1. Кольчужные перчатки и приспособления для защиты предплечья
ГОСТ Р 70465-2022 Типовые технологические и организационные процессы. Сварка стальных строительных конструкций. Требования к организации и выполнению работ в условиях строительной площадки. Контроль качества (с Поправкой)
ГОСТ Р 70266-2022 Конструкции ограждающие светопрозрачные. Герметизация узлов присоединений к несущим конструкциям и в стеновых проемах. Правила и контроль выполнения работ
ГОСТ 9.403-2022 Единая система защиты от коррозии и старения (ЕСЗКС). Покрытия лакокрасочные. Методы испытаний на стойкость к статическому воздействию жидкостей (с Поправкой)
ГОСТ 24709-2022 Эмали ЭП-140. Технические условия (Издание с Поправкой)
ГОСТ 31913-2022 (ISO 9229:2020) Материалы и изделия теплоизоляционные. Термины и определения (с Поправкой)