СТ РК 2042-2010 Мясо птицы холодного и горячего копчения. Технические условия

Документ «СТ РК 2042-2010 Мясо птицы холодного и горячего копчения. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мясной продукции, получаемой методом копчения. Основное назначение стандарта заключается в регламентации процессов производства, хранения и реализации мяса птицы, обеспечивая соответствие продукции современным требованиям потребителей и нормативным актам. Сфера применения охватывает все этапы от первичной переработки до конечного потребления, включая торговлю и общественное питание.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие безопасность и пищевую ценность мяса, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт включает процедуры испытаний, которые должны быть проведены для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. В числе регламентируемых параметров — содержание влаги, соли, а также микробиологические показатели, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением всех предусмотренных методик. Классификация продукции по видам копчения (горячее и холодное) и определение измеряемых величин позволяют производителям точно соответствовать требованиям стандарта. Это обеспечивает не только высокое качество, но и безопасность для потребителей, что особенно важно в условиях современного рынка.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня ответственности за качество производимой продукции. Таким образом, он играет важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защиты прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производственном процессе. Соблюдение требований стандарта обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что открывает возможности для экспорта. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных параметров, что позволяет поддерживать стандарт на уровне современных требований и тенденций в пищевой промышленности.