СТ РК 2058-2010 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия

Документ «СТ РК 2058-2010 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия» устанавливает требования к полуфабрикатам, произведённым из мяса и субпродуктов птицы, с целью обеспечения их качества и безопасности. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации таких изделий, что способствует унификации стандартов в данной области и повышению доверия потребителей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения полуфабрикатов. В частности, документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям безопасности.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, классификация полуфабрикатов и измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка. Также документ определяет допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологической обсеменённости, что является критически важным для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей полуфабрикатов, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Это позволяет всем участникам производственно-сбытовой цепочки иметь единые ориентиры для оценки качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение требований, установленных в документе, способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями, и повышает общую конкурентоспособность отечественной продукции на рынке.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке и маркировке. Эти дополнения направлены на улучшение практики производства и обеспечения более высокого уровня безопасности и качества полуфабрикатов из мяса и субпродуктов птицы.