ГОСТ 34982-2023 Полуфабрикаты мясные кусковые из говядины. Технические условия

Документ «ГОСТ 34982 2023 Полуфабрикаты мясные кусковые из говядины Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству полуфабрикатов мясных кусковых из говядины. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой мяса, а также в торговле и общественном питании. Основное назначение стандарта — обеспечить безопасность и высокое качество продукции, а также защиту интересов потребителей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке полуфабрикатов. В документе описаны методы контроля, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания. Также определены допустимые нормы содержания вредных веществ и микроорганизмов, что позволяет гарантировать безопасность продукции для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, классификацию полуфабрикатов по различным признакам, а также измеряемые величины, такие как влажность, содержание белка и жира. Стандарт также описывает требования к условиям хранения и транспортировки, что является ключевым фактором для сохранения качества мяса на всех этапах — от производства до потребления.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных полуфабрикатов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификации продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением мясных полуфабрикатов, а также повышает доверие потребителей к продукции. Внедрение стандарта также может способствовать улучшению условий труда на предприятиях, так как четкие требования к процессам и контролю позволяют минимизировать ошибки и несоответствия.

В новой редакции стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и упрощение процессов сертификации, что в свою очередь способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.