ГОСТ 34979-2023 Концентрат пивного сусла. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 34979 2023 Концентрат пивного сусла Общие технические условия» устанавливает общие требования к качеству и безопасности концентратов пивного сусла, используемых в производстве пива. Он направлен на унификацию характеристик и параметров, обеспечивая тем самым соответствие продукции современным стандартам. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от получения сусла и заканчивая его использованием в пивоварении.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке концентратов. В документе описаны методы определения таких показателей, как содержание сахаров, кислотность, цвет и другие физико-химические характеристики, которые влияют на конечное качество пивного продукта. Также предусмотрены требования к санитарно-гигиеническим условиям на производстве.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы анализа, включая спектрофотометрические и хроматографические. Документ также определяет классификацию концентратов по содержанию основных компонентов, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины и их допустимые пределы указаны в соответствующих таблицах и описаниях.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пивного сусла, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для повышения уровня контроля на всех стадиях — от производства до реализации готовой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пивной продукции, а также на охрану труда на производстве. Внедрение данного стандарта способствует улучшению совместимости различных видов концентратов, что важно для производителей, использующих разнообразные ингредиенты. Стандарт также учитывает изменения в технологиях и требованиях рынка, что отражает его актуальность и необходимость постоянного обновления.

В новой редакции стандарта учтены последние достижения в области пивоварения и внедрены рекомендации по улучшению качества концентратов. Это позволяет производителям не только соответствовать современным требованиям, но и повышать конкурентоспособность своей продукции на рынке.