ГОСТ 35009-2023 Мука пшеничная хлебопекарная, обогащенная витаминами и минеральными веществами. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 35009 2023» устанавливает технические условия на муку пшеничную хлебопекарную, обогащённую витаминами и минеральными веществами. Основное назначение стандарта заключается в определении требований к качеству и безопасности данного продукта, что важно для производителей хлебобулочных изделий и конечных потребителей. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся разработкой и контролем продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу муки. В частности, документ описывает содержание витаминов и минеральных веществ, а также предельные значения для таких показателей, как влажность, зольность и белковое содержание. Эти параметры необходимы для обеспечения высокого качества муки и её соответствия заявленным характеристикам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация муки по её физико-химическим свойствам и содержание обогащающих веществ также является частью стандарта. Измеряемые величины, такие как степень помола и содержание клейковины, играют ключевую роль в оценке качества муки и её пригодности для различных видов хлебобулочных изделий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки и хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность продуктов питания. Стандарт обеспечивает единые требования и ориентиры для всех участников процесса, что способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество муки, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Обогащение муки витаминами и минералами способствует улучшению пищевой ценности хлебобулочных изделий. Кроме того, стандарт может способствовать повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке и её совместимости с международными требованиями.

В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся требований к обогащению муки, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям и потребностям рынка. Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности муки, что является важным аспектом в условиях растущих требований со стороны потребителей и контролирующих органов.