BS EN ISO 16634-2-2016 Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products Продукты питания - Определение общего азота методом сгорания по принципу Дюма и вычисление содержания грубого белка Часть 2: Злаки, бобовые культуры и молотые злаковые продукты

Документ «BS EN ISO 16634-2-2016» описывает методику определения общего содержания азота в пищевых продуктах, в том числе в зерновых, бобовых и переработанных злаках, с использованием принципа Дюма. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и точности в анализе содержания белка, что имеет важное значение для оценки питательной ценности продуктов.

Стандарт регулирует методы испытаний, параметры и оборудование, необходимые для правильного получения данных о содержании белка. Он описывает процедуру сжигания образцов, включая необходимые условия, такие как температура и время воздействия. Также определяются требования к калибровке и обслуживанию используемого оборудования, что гарантирует достоверность результатов.

Ключевыми техническими аспектами являются условия испытаний и измеряемые величины, такие как уровень азота, который используется для расчета содержания белка. Для достижения необходимых результатов важно строгое соблюдение методики и использование соответствующих стандартов тестирования, что позволяет избежать отклонений в результатах и обеспечить их сопоставимость.

Целевая аудитория стандарт включает производителей продуктовых товаров, лаборатории, проводящие анализы, а также контролирующие органы, заинтересованные в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции. Стандарт служит основой для улучшения доверия к данным, полученным в результате лабораторных испытаний, и способствует более эффективной регуляции отрасли.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продуктов питания, а также на соблюдение принципов охраны труда и защиты окружающей среды. Установление четких критериев и методов испытаний способствует улучшению совместимости продуктов на рынке. В последней редакции стандарта были обновлены некоторые методические указания, что повышает актуальность документа в условиях современных требований к качеству.