CEN EN ISO 21415-1-2007 Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by a manual method (ISO 21415-1:2006) Пшеница и мука пшеничная — Содержание глютена — Часть 1: Определение влажного глютена ручным методом (ISO 21415-1:2006)

Документ «CEN EN ISO 21415-1-2007» устанавливает метод определения содержания влажного глютена в пшенице и пшеничной муке с помощью ручного метода. Он предназначен для обеспечения точности и однородности в анализе у различных производителей и исследовательских лабораторий, а также в рамках контроля качества на предприятиях питания и переработки. Стандарт направлен на применение в аграрной и пищевой промышленности.

Ключевыми аспектами документа являются описание метода извлечения и определения влажного глютена, а также параметры, требуемые для точного выполнения испытаний. Он включает в себя инструкции по подготовке образцов, проведению анализа и интерпретации результатов. Процедура требует соблюдения строгих условий, таких как температура и влажность, которые могут повлиять на результат анализа.

Технические детали, описанные в стандарте, дают возможность проводить классификацию глютена по его свойствам, таким как эластичность и прочность, которые являются важными для оценки качества муки. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как масса полученного глютена и его соотношение с исходным материалом, что обеспечивает целостность и корректность анализа.

Целевая аудитория включает производителей пшеницы и муки, исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля. Данный стандарт предоставляет основополагающие сведения и методологию, необходимую для разработки безопасных и качественных продуктов. Таким образом, специалисты могут использовать его для обеспечения соблюдения нормативных требований и повышения конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его вкладе в безопасность и качество конечных продуктов, что особенно актуально в условиях возрастающих требований к пище и контролю за её качеством. Стандарт способствует улучшению условий труда, обеспечивая высокие стандарты тестирования и контроля в лабораториях и на производствах. В случае изменений в методах или процедурах, документ будет регулярно обновляться для сохранения актуальности и соответствия современным требованиям.