ISO 11866-1-2005 Milk and milk products Enumeration of presumptive Escherichia coli Part 1: Most probable number technique using 4-methylumbelliferyl- a-D-glucuronide (MUG) Молоко и молочные продукты Пересчет пробутона Escherichia coli Часть 1: Метод наиболее вероятного числа с использованием 4-метилурацил-а-D-глюкуронида (MUG)

Документ «ISO 11866-1-2005 Milk and milk products Enumeration of presumptive Escherichia coli Part 1: Most probable number technique using 4-methylumbelliferyl- a-D-glucuronide (MUG)» предназначен для стандартизации методов определения вероятного числа бактерий Escherichia coli в молочных и молочных продуктах. Он применяется в лабораторной практике и служит основным инструментом для оценки микробиологической безопасности этих продуктов. Стандарт оценит качество молока и его производных, тем самым защищая здоровье потребителей.

Ключевыми аспектами документа являются описания процедур, связанных с техникой наименования «наиболее вероятного числа» (MPN) с использованием субстрата 4-метилумбеллиферил-α-D-глюкуронида. Стандарт содержит требования к подготовке проб, условиям их хранения и обработки, а также параметры, такие как температура инкубации и время реакции, что обеспечивает репликацию результатов между разными лабораториями.

Технические детали подразумевают необходимость соблюдения стандартных условий испытания, таких как поддержание определенной температуры в процессе инкубации и правильный выбор среды культивирования. При этом, документ также указывает на необходимость регистрации всех этапов испытания согласно установленным процедурам и ведения учёта всех измеряемых величин, таких как численность колоний, для обеспечения опыта по контролю качества.

Основными целевыми аудиториями данного стандарта являются производители молочной продукции, лаборатории, проводящие исследования на микробиологическую безопасность, и контролирующие органы, осуществляющие мониторинг соблюдения норм. Оно предоставляет четкие указания по контролю и управлению рисками, связанными с микробным загрязнением, что в свою очередь способствует повышению общего уровня соблюдения стандартов безопасности в отрасли.

Практическое значение стандарта «ISO 11866-1-2005» заключается в повышении безопасности и качества молочных продуктов, а также в обеспечении защиты здоровья потребителей. Использование стандартизированных методов испытаний способствует более высокому соблюдению норм охраны труда и здоровья, улучшению функциональной совместимости процессов в лабораториях. В случае наличия изменений или дополнений в стандарте, внимание уделяется корректировкам, касающимся методов тестирования и нововведений в процедуру обработки проб, что отражает актуальные научные достижения в области микробиологии.