BS ISO 17410-2019 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of psychrotrophic microorganisms

Документ «BS ISO 17410-2019» описывает горизонтальный метод для подсчета психротрофных микроорганизмов в цепи поставок пищевых продуктов. Он предназначен для обеспечения единого подхода к количественному определению этих микроорганизмов в различных образцах, что важно для оценки их воздействия на безопасность и качество пищевой продукции.

Стандарт регламентирует методы, параметры и требования, необходимые для точного и воспроизводимого определения психротрофных микроорганизмов. В документе описываются условия испытаний, такие как температура инкубации и выбор среды для культивирования, а также критерии для интерпретации результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, проводящие микробиологические исследования, и контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Этот стандарт служит основой для соблюдения нормативных требований и поддержки процессов контроля качества в индустрии.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество продукции и охрану труда. Правильное применение данного метода позволяет снизить риски, связанные с психротрофными микроорганизмами, что в свою очередь способствует улучшению совместимости продуктов для потребителей.

Несмотря на отсутствие значительных изменений в версии 2019 года, данный документ представляет собой актуализированное руководство, учитывающее современные требования и достижения в области микробиологических исследований. Это облегчает его интеграцию в систему управления качеством производства и повышает актуальность контроля микробиологических рисков.