Methods of chemical and physical testing for the dairying industry, Method 4.7: Dried milk and dried milk products - Determination of the heat stability of skim milk powder Методы химических и физических испытаний для молочной промышленности, Метод 4.7: Сухое молоко и сухие молочные продукты - Определение термостойкости сухого обезжиренного молока

Документ «Методы химического и физического тестирования для молочной промышленности, Метод 4.7: Сухое молоко и продукты из сухого молока - Определение тепловой стабильности обезжиренного молока» разработан для оценки тепловой устойчивости обезжиренного молока в различных продуктах молочной промышленности. Он находит применение в производстве сухих молочных продуктов, включая порошки и концентраты, что позволяет обеспечить высокое качество конечной продукции.

Ключевые регламентируемые аспекты данного документа включают методы испытаний, параметры и требования, регулирование которых связано с тепловой обработкой и хранением. В частности, рассматриваются методы испытаний, которые позволяют оценить стабильность продукта при различных температурных режимах, а также выявить потенциальные изменения в его физико-химических свойствах.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время тепловой обработки, а также классификации измеряемых величин, таких как уровень денатурации белка и изменение цветности. Эти параметры играют значительную роль в обеспечении качества сухих молочных продуктов и их пригодности для потребления.

Целевая аудитория документа включает производителей молочной продукции, специализированные лаборатории и контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Данная информация необходима как для контролирующих мероприятий, так и для внутреннего анализа производственных процессов на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими ингредиентами. Он помогает производителям контролировать процессы, обеспечивая соответствие современным требованиям рынка и ожиданиям потребителей.

При наличии изменений или дополнений к документу важно отметить, что они могут касаться усовершенствования методов испытаний и уточнения требований к оборудованию и измерениям. Эти дополнения направлены на повышение точности результатов и обеспечение лучшего понимания процессов, происходящих в сухих молочных продуктах.